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枝元なほみの今夜はおでん

  • 2021年1月25日
  • チームむかご

家で楽しめる”おでん”に特化した枝元のレシピ本「枝元なほみの今夜はおでん」のご紹介です!


こんな寒い日が続くと食べたくなるおでん。
おうち時間が長くなった今だからこそ、じっくりくつくつおでんを煮込んで、ホッとあたたまる時間を過ごしませんか?


かつお昆布だしや鶏ガラスープの取り方から、凝り性のおやじさんが作るお酒との相性もバッチリな「おやじおでん」。

おかずとしてたべる家庭の味の定番「おかんおでん」。

疲れていてもすぐに作れる「おいそぎお気楽おでん」。

さらに、残ってしまったおでんのリメイク術や、味変のトッピング。

献立に悩みがちなおでんだからこそ、煮込んでいる合間に作れる簡単な副菜、おでんにぴったりな添えごはんのレシピまで!

作るだけではなく、「ご当地おでん」や「おでんだね図鑑」などマメ知識も。おでんのためだけの、至れり尽くせりな一冊です。

ちなみに、スタッフのおすすめは「牛すじおでん」。

味がしみにしみこんだ牛すじ、主役になるにふさわしい食べごたえ抜群の味でした。

ぜひ、味わっていただきたい一品です!

ーー「はじめに」よりーー

おでんでんでん♪

おでんて、みんなのいろんな思い出がくつくつ煮込まれているような気がするんです。どのタネが好きかを語るだけで、ついみんな熱くなる。

「大根は別格だ!」「ゆでたまごは外せないよ!」「いや,うちのおでんの華は何と言っても牛すじです!」とか「私はちくわぶを食べるためにおでんを作るのだ!」「ええーっ、ちくわぶって意味わかんない!」とかね。「いやいや影の主役は、はんぺんでしょうやっぱり」「いえっ、もちろん練り物が王道ですってば」などなどなどなど……。

いろんなおでん体験を経て、それぞれの好みが形成されてきたわけで、もう庶民の暮らし代表として表彰台に立って欲しいくらい。

私の家でも冬場には、おでんの入ったアルマイトの大きな鍋がストーブの上に鎮座していましたっけ。正月も気負った正月料理とは別に、どん、とアルマイト鍋におでん。おでんがあればひとまず安心、て感じだったんでしょう。

(~中略~)

いろんな思い出とともにおでん。おでんとともに思い浮かぶいろんな人たち。

気持ちごとくつくつ煮込んで、このおでん本が皆様のおでん愛のお役にたちますよう祈っています。

枝元なほみ
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目次

はじめに

この本の読み方

〇定番おうちおでん

おやじおでん/おかんおでん

・だしとり

かつお昆布だし/鶏ガラスープ

・下ごしらえ

大根、たこ、じゃがいも、かんぴょう、結び昆布、ゆでたまご、こんにゃく、練り物

・下ごしらえは省けます!

大根の下ゆでは電子レンジでも/市販品のだしを活用

〇今夜はでんパだっ!!

牛すじおでん/宝袋のおでん/ロールキャベツにがんばるおでん/春待ちおでん/串刺しおでん/肉おでん/夏の冷やしおでん

〇大人のおでん

自家製つみれおでん/焼き大根といかのおでん/焼きなすのおでん/しいたけえびしんじょのおでん

〇おいそぎお気楽おでん

鶏スペアリブの10分煮おでん/みそおでん/鯖缶おでん/買ってきたおでん自分流

〇おでん便利帳

トッピング/おでんリメイク/副菜/添えごはん/おでんだね図鑑

Column

・にほん全国、ふるさとの味探訪 ご当地おでん

・ふるさとおでん

①[岐阜]minokamoさんのみそ煮込みおでん/②[青森]山中とみこさんのしょうがみそおでん/③[兵庫]コヤマタカヒロさんの手羽先おでん

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価格:¥1,518(税込)

発行:技術評論社

A5判. 128ページ


ご注文は→https://mukago.stores.jp/
Instagramもご覧ください→https://www.instagram.com/sulawesi_chocolate/

松永製餡所のパンにぬる小倉あん

  • 2021年1月22日
  • チームむかご

松永製餡所さんの「パンにぬる小倉あん」の販売を開始いたしました。

 

 

十勝産契約栽培の小豆をふっくらと炊き上げ、やさしい甘さと美味しさがぎゅっとつまったこのあんこ。

寒天で硬さが調整されているため、パンに塗りやすいテクスチャーになっています。

一口食べるだけで、素材にこだわって丁寧に作られていることが良くわかる、美味しいあんこです。

枝元なほみがリーダーをつとめる<夜のパン屋さん>でも、パンと一緒にご購入くださるお客様がとても多いこの商品。

「まずは試しに…」と150gサイズをご購入されたお客様が、「すぐになくなっちゃって!」と400gサイズをお買い上げに来店くださることも。

その美味しさから、リピーター率No.1となっています。

バターをたっぷり塗ったパンにこれをかけるだけで、名古屋名物小倉トーストに。

パンだけでなく、おもちやアイスと一緒に食べても美味しいですよ。

ぜひぜひ、ご賞味ください。

【 商品内容 】

パンにぬる小倉あん

■原材料名:氷砂糖(国産)、小豆(十勝産)、寒天、食塩

■内容量: 400g/150g ■保存方法:直射日光、高温を避けて保管をお願いします。

■価格:

<400g>(税別)900円/個

<150g>(税別)500円/個

 

ご注文は→https://mukago.stores.jp/

Instagramもご覧ください→https://www.instagram.com/sulawesi_chocolate/

香ばしく揚げた北海道産紅あかりの厚切りポテトチップス

  • 2021年1月19日
  • チームむかご

香ばしく揚げた北海道産紅あかりの厚切りポテトチップスのご紹介!

じゃがいもに北海道産の紅あかり、油はこめ油、塩は酵素塩を使用して、チームむかごこだわりのチップスを作りました。

味付けは、なんと山椒!じゃがいもの甘みと爽やかな山椒の香りの後にピリリとちょっぴり刺激のある味わいがくせになる美味しさ。

枝元なほみが「日本で1番ウマい!」と太鼓判を押す和歌山県産の石臼挽き粉山椒を使っています。<塩山椒味>

他にない、珍しい味わいのポテトチップス塩山椒味、ぜひお試しください!

味はその他、じゃがいも本来の美味しさを引き立ててくれる<塩プレーン>。

8種類のスパイスが、じゃがいものほんのりとした甘さを引き立て奥行きを感じさせてくれる<ミックススパイス>。

がつんと山椒を味わいたい!という声をいただき、山椒の量を2倍にした<W山椒>もご用意しています。

おやつにはもちろん、ビールのお供に、サンドウイッチや料理のつけ合わせにもピッタリ!

山椒味はワインのおつまみとしてもご好評いただいています。

ぜひ、ご賞味ください。

【 商品内容 】

厚切りポテトチップス

■原材料名:

<塩山椒><W山椒>紅あかり(北海道産)、こめ油、粉山椒(和歌山県産)、酵素塩

<塩プレーン>紅あかり(北海道産)、こめ油、酵素塩

<ミックススパイス>紅あかり(北海道産)、こめ油、ミックススパイス(クミン、コリアンダー、チリパウダー、カイエンペッパー、オレガノ、ハーブソルト、ガーリックパウダー、ブラックペッパー)、酵素塩

■内容量:50g

■保存方法:直射日光、高温を避けて保管をお願いします。

■価格

<塩プレーン>(税込)240円/個

<塩山椒>(税込)250円/個

<ミックススパイス><W山椒>(税込)260円/個

ご注文は→https://mukago.stores.jp/

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スラウェシ島のCoCo Syrup – ココシロップ -

  • 2021年1月12日
  • チームむかご

スラウェシチョコレートにも使っているインドネシア・スラウェシ島からフェアトレードで仕入れたヤシの樹液を大きな鍋で煮詰めた樹液100%のお砂糖(パームシュガー)だけで作られたココシロップの販売を開始しました。

全ての工程を、手作業で丁寧に行なっています。

 

 

黒蜜のようにしっかりとしたコクがありながら、癖はなく、すっきりとしたきれいな後味です。

ミルクとの相性が抜群なので、ヨーグルトやアイスクリーム、パンケーキにそのままかけるだけで美味しく頂けます。

また、しっかり濃く入れたミルクティー、カフェオレやチャイなどにもぴったり! 優しい甘さでホッとできますよ。

枝元なほみも「これがないとヨーグルトが食べられない!」と太鼓判を押すシロップです。 ぜひ、ご賞味ください。

【 商品内容 】

CoCo Syrup – ココシロップ -

■原材料:パームシュガー

■内容量:160g

■保存方法:直射日光、高温を避けて保管、開封後はお早めにお召し上がりください。

■価格(税込)700円/個

ご注文は→https://mukago.stores.jp/

Instagramもご覧ください→https://www.instagram.com/sulawesi_chocolate/