桜の枝にぽつぽつと黄緑色の若葉が見え始めました。私はなんといっても満開の桜好きなんですが、若葉は若葉で美しいもんだな、と毎年同じフレーズでおもいます、ああ、若葉もきれいだ、って。
家の窓から見えるケヤキも、この２~３日で一気にわさわさと緑をたたえ始めました。これがまた、なんともなんとも。ついこの間まで一枚の葉もなかった樹があっというまに葉を茂らせる。植物って死んだふりしていても、春に遅刻しないように力を蓄えているんですよねえ。なにもかもなくなったって、また葉っぱは生えてくるんだ、人間だってきっと、と思うこのごろの私です。
さて。
むかごや野菜が到着しはじめました。
おりしもいま、新入生ヨッシーがエシャロットや、超キュートなペコロスを洗っているところです。エシャロットにしてもペコロスにしても、土を落とすと＜これがまた真っ黒でさらっとした、ほんとにいい土なんですよ！＞、つやつやぴかぴかの湯上り美人みたいな真っ白の肌が現れるんですよ。もううっとりです。
もう少しで本業の撮影が始まりますが、終わったら私も＜むかごのかるかん＞なんかの仕込みに突入です。試食はなにをつくろうかなー。たったか仕込みをして今日は、早く寝るぞー！
明日は表参道のジャイル、あさっては青山の国連大学前でファーマーズマーケットです。
いろいろあります、個人的生活も。
それでも、仕方ない、淡々と暮らしてゆかねば。
何とか生きている枝元です。
4月第一週のファーマーズマーケットも無事終わりました。日曜日は、今回分と思って用意していたむかごやユリ根が売り切れになってしまったり、かるかんやタルトなどの仕込みが出来なかったりしましたが、大分ナチュラルファーミングのわさわさと元気なクレソンをお客さんが喜んで買ってくださったのが印象的でした。そりゃもう、元気なクレソンが山盛りで、春なんだな、って思っていただいたからにちがいありません！
むかごも、いろいろな方が、なつかしい、とおっしゃってくださったり、始めて食べた、といっていただいたり、すごく好かれてるぞ、むかご！とほんとうにうれしくなりました。
いろいろな方の反応や、かけていただく言葉にとても励まされました。
人って、そうなんだな、優しい言葉に励まされたりうれしくなったりして生きていくんだな、ってしみじみありがたかったです。
とりあえず、4月第2週の土曜日10日は表参道のジャイルで、
日曜日の11日は、青山の国連大学前のマーケットに出ることをきめました。
今回は準備万端でいきたいと思っています。
お時間がおありでしたら、是非むかごを応援にいらしてくださいね！
枝元なほみ
]]>
いろいろあります、個人的生活も。
それでも、仕方ない、淡々と暮らしてゆかねば。
何とか生きている枝元です。
4月第一週のファーマーズマーケットも無事終わりました。日曜日は、今回分と思って用意していたむかごやユリ根が売り切れになってしまったり、かるかんやタルトなどの仕込みが出来なかったりしましたが、大分ナチュラルファーミングのわさわさと元気なクレソンをお客さんが喜んで買ってくださったのが印象的でした。そりゃもう、元気なクレソンが山盛りで、春なんだな、って思っていただいたからにちがいありません！
むかごも、いろいろな方が、なつかしい、とおっしゃってくださったり、始めて食べた、といっていただいたり、すごく好かれてるぞ、むかご！とほんとうにうれしくなりました。
いろいろな方の反応や、かけていただく言葉にとても励まされました。
人って、そうなんだな、優しい言葉に励まされたりうれしくなったりして生きていくんだな、ってしみじみありがたかったです。
とりあえず、4月第2週の土曜日10日は表参道のジャイルで、
日曜日の11日は、青山の国連大学前のマーケットに出ることをきめました。
今回は準備万端でいきたいと思っています。
お時間がおありでしたら、是非むかごを応援にいらしてくださいね！
枝元なほみ
]]>
むかごブログをちっともかけずに、あっというまに月日がたってしまいました。
心を入れ替えてこれからは、こまめに書くぞ！と決意している枝元です。
相変わらず、元気で頑張ってます。
たとえば今日は、いやあ、ぼろぼろです。もうすでに、1６時間以上働いていまして、おまけに一日中たちっぱなしでした、おまけに言えば昨日も夜中の2時まで、今日の準備をしていまして、もう体力の限りを尽くしているところ。
今まではときどき表参道のビル、ジャイルのファーマーズマーケットに出していましたが、今日始めて、青山の国連大学前で毎週末開催されているファーマーズマーケットに出店しました。
むかごは、はい、ほんとうにたくさん売れました。
買ってくださったみなさま、ほんとうにありがとうございました！
ほんまもんのほんきでありがとうございました！
今日マーケットに出したのは、むかごを中心に、加工品製造の許可をとった初の自家製、＜むかご入りのかるかん＞と＜ユリ根のタルト＞でした。でも、むかごは午前中に完売！完売ですよ、完売！持っていった分が少なかった、と言う意見もありますが、、、、大急ぎで家に戻って、ムカゴを詰めて持っていき、無事終わりの時間を向かえ、帰ってからまた明日の準備をしていました。いやあむかごのために働く働く。
明日は、大分の農家、津高毅くんのめちゃくちゃ元気な自然栽培のレタスや菜花や山もりクレソンなども持っていく予定。うれるといいなあ。今回のむかごが残りすくないのでなおさらです。
ま、何はともあれ、頑張ってきまーす。
むかごの認知度はどしどし上がって、もううなぎのぼりに鯉のぼりだああ、とこんな深夜に何を言っているのか私。残りの仕事は明日の朝にして、お風呂に入ってもうねますー、お休みなさーい。
]]>
いろいろありましてかなりひさしぶりの更新となってしまいました。。。
今日はそのいろいろの部分をかいつまみながらタイトルについて
書いていきたいと思います。
リニューアルで何が変わったか、ですが、読みながらお気づきの方も
多くいらっしゃると思いますが、メンバーが増えました。
この記事を書いています、この度新たにチームむかご事務局員となりました、
植木淑恵（よしえ）です。
就職難にあえいでいたところを枝元さんと貴恵さんに拾っていただきました。
社会人としての基礎をこれから学んでいく途中なのですが、
3月から既にいろいろやらかしています。。。（汗
チームむかごの一員としてない知恵を絞っていきたいと思います、
これからよろしくお願いします。
そしてもう一つ、うれしくもあり、悲しくもあるお知らせがあります。
これまでチームむかごの立ち上げから中心となり、ここまで盛り上げてくださった
山中貴恵さんがこの度3月半ばから、青森に（詳しくですと、鯵ヶ沢にある
長谷川自然牧場に）養鶏を学びに行ってしまいました。
一応チームむかご青森支部ということで青森のほうから
ブログの更新などしてもらう予定なのですが、何分遠いです。寂しいです。きえさーんっ！
自分で言うなって感じですが、新たなメンバーも加わり、結成3年目を迎えた
チームむかご をこれからもよろしくお願いします！
・・・・
チームむかごの活動に関する意見や提案などあれば
info＠mukago.jp（＠を小文字に）
までお願いします！
植木
枝元なほみのキッチングッズブランド＜oriori＞から、
ティーポットと水筒が誕生しました！
ティーポットは、直火にかけることができ、ティーパックなどをお好みのブレンドで煮だすことができます。
保温性抜群の水筒は、お出かけにもぴったりのサイズとデザインです。
お求めはこちらから。
]]>
みなさまにお知らせです。
12月18日に、
新しい本が発売されることとなりました。
『かくし味は旅を少々』（スイッチ・パブリッシング）
これまでに訪れたたくさんの国々、
そこで出会った食べ物と人々の暮らしをつづったエッセイ集です。
オリジナルレシピも紹介しています。
詳しいことは、こちらをご覧くださいね。
以下のブログに、刊行記念のトークショーとサイン会のお知らせを載せました！
みなさんぜひぜひ、いらしてください。お会いできることを心から楽しみにしています。
]]>
こちらのお店やレストランで、販売していただいたり、美味しくお料理していただいたりしています。
ぜひぜひ、足をお運びくださいね。
]]>
今年もゆり根の収穫が始まっています。
北海道真狩村でゆり根を栽培していらっしゃる、いたしき農園さん、
また、十勝でゆり根を栽培していらっしゃる、山西農園さん、
甘くてぽくぽくのゆり根をありがとうございます。
もっとたくさんの方と、この美味しさを共有できたら！と思います。
＜材料＞
ゆり根... 1/2玉
むかご... ８０ｇ
衣...
薄力粉 2/3カップ
片栗粉 大さじ１1/2
冷水 2/3カップ
塩... 適宜
薄力粉... 大さじ２
＜作り方＞
１．むかごは沸騰したお湯で5分茹でて、ざるにあげておく。ゆり根は、半分に切って、根っこのところをカットし、流水で洗いながら、ほぐす。黒いところを包丁でそぐ。
２．むかごとゆり根をボウルに入れて、薄力粉大さじ２をまぶす。
３．さっくりと混ぜ合わせた衣を入れて、あえる。
４．フライパンに２ｃｍほど油を入れて、170度くらいに熱する。おたま半分くらいのたねを入れて、
ふちがかたまるくらいまで約3分、裏返して3～4分揚げる。
５．熱いうちにお塩をふって、いただく。
料理：枝元なほみ
]]>今年もやってきました、むかごのシーズン。
むかごを求めて、そして普及をすべく、
チームむかごは全国むかご巡りを続けているのでございます。
まずやってきたのは、北海道！
フードソムリエさんが企画してくださった
＜枝元なほみさんと行く！十勝生産者をめぐる旅＞
に招待していただきました。
十勝で酪農や農業をされている生産者の方々、ツアー参加者のみなさんと直接お話しすることができ、とっても貴重な時間でした。
十勝の酪農業の今、広大で肥沃な大地、未来、消費者のこと・・・話は尽きることがなく、
偽りのない、まっすぐに向き合って生きている農家さんの言葉は強く胸に響きました。
十勝の未来は明るい、そう信じることができました。
その明るい未来で、輝きたいものです。
むかごです。
千歳にちょっと近い、栗山町というところで、長芋を栽培している農家さん、大平さんの畑にお邪魔し、
むかご収穫をしました。
チームむかご北海道メンバーの松田さん、むかごパンを焼いてくださったパン屋さんの高田さん、
それから栗山町のむかごをデビューさせようと密かに企んでいる（？）町職員さんといっしょに、
夢中で収穫です。
夜からは、なんとなんと、ＦＭ北海道に出演させていただけることになっていて！
収録のため、札幌へ向かいました。
愛と正義とむかごのために、チームむかご活動宣言をさせていただきました！
ラジオを聞いた北海道のみなさん、むかごを見つけたら、
頑張れ、北海道のむかご！
と応援してくださいね。
そして北海道最後の夜に訪れたのは、
すすきのにある、日本酒がとってもおいしい居酒屋さん＜晴れる屋＞さんです。
店主の山崎さんがとってもいい人で、日本酒もちろんおつまみも美味しくって、幸せでした。
そして、栗山町で収穫したむかごをゆでてもらえることに。
やっぱり、日本酒にはむかごだね。 一同再確認。
山崎さんもチームむかごになってくださり、むかご居酒屋北海道1号が誕生したのでした！
ありがとうございます！
北海道でお世話になったみなさん、本当にありがとうございました。
]]>
【白菜の軸のサラダ】のレシピです。
旬の白菜をサラダでどうぞ！むかごと相性もばっちりです。
きょうの料理テキスト11月号に掲載されています。
＜材料＞二人分
白菜の軸...２００ｇ（大きな白菜約5枚分）
白菜の葉...適量
ウィンナーソーセージ...３～４本
むかご...１００ｇ
ジャンボピーマン（黄）・・・小1/2個
ドレッシング
塩・砂糖...各小さじ1/2
酢...大さじ２
エクストラバージンオリーブオイル...大さじ１1/2
カイエンヌペッパー...適宜
＜作り方＞
１．小鍋にむかごと水カップ２～３を入れて強火にかける。沸騰したらソーセージを加え、中火で5分間ゆでる。ドレッシングの材料を合わせておく。
２．むかごとソーセージをざるに上げる。ソーセージを取り出して１ｃｍ角に切り、熱いうちにむかごと一緒にドレッシングであえる。
３．ジャンボピーマンはヘタと種をとり、白菜の軸とともに１ｃｍ角に切る。白菜の葉は２～３ｃｍ四方に切る。
４．２と３を混ぜ合わせる。好みで、カイエンヌペッパーを加える。
]]>むかご収穫＆お料理教室を開催しました。
申し訳ありません・・・。写真がないため、
ＮＰＯのみなさんや、地域の方々と一緒に、
まずは畑でむかごの収穫スタートです。長芋や牛蒡を栽培しておられる鈴木さんの畑にお邪魔しました。
枯れた長芋の蔓をちょっと持ち上げてみると、、、いました！たくさんのむかごたち。
拾いがいがあります。みなさん夢中で拾い集めました。
1時間の収穫の後は、市内の施設の調理室でむかごのお料理教室です。
チームむかご枝元が提案したレシピを中心に、
むかごサラダや、むかごと鶏肉の中華炒め、むかごご飯をみなさんで作りました。
男性の方も参加してくださっていて、中華鍋を豪快にふる姿がとても頼もしい！
最後に、、地元の方が作ってくださった、鮭飯やおこわも一緒に、テーブルに並べ、
交流会を兼ねた試食会。
むかごを初めて食べた、おいしい！、調理法が分かって良かった、などなど、たくさんの感想をいただきました。
今後、Ｍ.Ｉ.Ｔ.Ｏ２１の活動の中で、むかごの販売も進めていかれるとのことです。
水戸のむかごが、町おこしの戦力になれることを願っています！！
]]>
ついに、むかごのシーズン到来です。
青森県六戸町の ねっとり長芋のむかご
茨城県北茨城の 自然薯むかご
がお店に並びます。
ぜひぜひ、初むかごをゲットしに、足をお運びください。
試食もできますので、お気軽にどうぞ。
他にも、
福井県の天草や、青森県の黒にんにくもご用意しています。
チームむかご発足してから、2回目のむかごシーズンが始まります！
はばたけ、むかごたち～！
]]>
ついに、むかごのシーズン到来です。
青森県六戸町の ねっとり長芋のむかご
茨城県北茨城の 自然薯むかご
がお店に並びます。
ぜひぜひ、初むかごをゲットしに、足をお運びください。
試食もできますので、お気軽にどうぞ。
他にも、
福井県の天草や、青森県の黒にんにくもご用意しています。
チームむかご発足してから、2回目のむかごシーズンが始まります！
はばたけ、むかごたち～！
]]>
来週より、むかごのおすそ分け発送がスタートします。
ご予約いただいた皆様、ありがとうございます。
事務局に、農家さんより届いた初むかご。
中身が破裂しちゃうくらい、パワーみなぎってる感じです。
ねっとり感もほど良く！甘みもありますよ。
お届けするむかごは、
青森県六戸町 新山さんと古里さんの、ねっとり長芋むかご
茨城県北茨城市 山縣さんの、自然薯むかご
です。
どちらも特徴があって、違うタイプのむかごですので、食べ比べもしてみてくださいね。
10月31日（土）と11月1日（日）には、ファーマーズマーケットにも参加します。
こちらは、むかごを１００ｇ～２００ｇ単位で販売しますので、ぜひぜひ足をお運びくださいませ。
楽しみにお待ちしています☆
]]>