むかごかるかん
材料
| （13×13×5cmの枠１台分） | |
| むかご（大きめのもの） 100g | |
| グラニュー糖 150g | |
| 水 90cc | |
| かるかん粉 100g | |
| イスパタ 2g | |
| むかご（小さめのもの） 20粒 | |
| 準備 | |
| ・枠にクッキングシートをクロスに敷いておく。 | |
| ・蒸し器に水を入れて火にかけ、タイミング良く蒸気が上がるようにしておく。 |
作り方
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むかごを洗い、芽があれば取る。 すり鉢であたりをきれいにしたら、フードプロセッサーに入れてよくまわし、 グラニュ−糖を少しずつ加えてすりつぶす。
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更に水を２〜３回に分けて加えながら、よく混ぜる。 イスパタを加え、よく混ぜる。
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３をボールに移し、かるかん粉を加えて、ヘラでよく混ぜる。
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蒸し器の上段にクッキングシートを敷いた枠を入れる。 枠の中に４の生地を流し入れ、上に小さめのむかごをのせる。
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蒸気の良く上がった蒸し器にのせ、ふたをして更に40分蒸す。
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蒸し上がったらクッキングシートごと枠から外し、金網などにのせてさます。 好みの大きさに切り分ける。
