ゆり根ボーロ
材料
| （約20個分） | |
| ゆり根ペースト 230g | |
| 上白糖 70g | |
| 生クリーム 大さじ1/2 | |
| 卵 1/3個（18ｇ） | |
| 塩 ひとつまみ | |
| 準備 | |
| ・上白糖はふるっておく | |
| ・オーブンを230℃に予熱しておく |
作り方
-
①ゆり根ペーストに上白糖、生クリーム、卵、塩を加えてよく混ぜる。
-
②①の生地を１cmの絞金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板上に3cmほどの大きさになるように絞り出す（上部がとがっているものは、手水をつけてならしておく）
-
③230℃に予熱したオーブンで15～18分程、うっすらと焼き色が付くまで焼き、金網に取り出して冷ます。
MEMO
ゆり根ペーストの作り方
１）ゆり根は流水でおがくずを落とし、きれいにしたら根のまわりをくりぬく。
まわりから一片ずつ丁寧にはがし、水に漬ける。痛みがある部分はナイフで削り、きれいにする。
２）水からゆで、沸騰後、3～4でザルにあげる。
あら熱が取れたらフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にする。
（料理製作：金塚 晴子）
