むかご豚汁
材料
| （4人分） | |
| 生姜 １かけ | |
| 大根 １０センチ | |
| 人参 １本 | |
| ごぼう １/２本 | |
| むかご １００ｇ | |
| 豚肉（切り落とし） １００ｇ | |
| 日本酒 小さじ１ | |
| 昆布水 ４カップ（一晩だし昆布を浸しておいた水、または煮干しだし） | |
| 塩 少々 | |
| ごま油 小さじ１ | |
| 味噌 適量 | |
| 細ねぎ小口切り 適量 |
作り方
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．生姜はみじん切り、大根は薄いいちょう切り、人参も薄いいちょう切り（または半月切り）にする。ごぼうは洗ってからささがきにし、水に放つ。こんにゃくは短冊に切る。豚肉は細切りにし、日本酒をふっておく。
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．厚手の鍋にごま油と生姜を入れ、中火にかける。生姜の香りが立ったら、豚肉を加え、塩少々ふって炒め、豚肉の色が変わったら、大根、人参、ごぼう、むかご、こんにゃくの順に入れて強火で炒める。
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２に昆布水（または煮干しだし）を加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら１０分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れてひと煮する。器によそい、細ねぎをふる。
MEMO
お好みで七味唐辛子をどうぞ。 （料理製作 ：武藤 文 ）
