むかご料理レシピ: 2009年11月アーカイブ

チームむかごは、チームゆりね関東支部として、＜ゆり根＞の応援も大切な活動であります！

今年もゆり根の収穫が始まっています。

北海道真狩村でゆり根を栽培していらっしゃる、いたしき農園さん、

また、十勝でゆり根を栽培していらっしゃる、山西農園さん、

甘くてぽくぽくのゆり根をありがとうございます。

もっとたくさんの方と、この美味しさを共有できたら！と思います。

＜材料＞

ゆり根...　1/2玉

むかご...　８０ｇ

衣...

　薄力粉　2/3カップ

　片栗粉　大さじ１1/2

　冷水　  2/3カップ

塩...　　適宜

薄力粉...　大さじ２

＜作り方＞

１．むかごは沸騰したお湯で5分茹でて、ざるにあげておく。ゆり根は、半分に切って、根っこのところをカットし、流水で洗いながら、ほぐす。黒いところを包丁でそぐ。

２．むかごとゆり根をボウルに入れて、薄力粉大さじ２をまぶす。

３．さっくりと混ぜ合わせた衣を入れて、あえる。

４．フライパンに２ｃｍほど油を入れて、170度くらいに熱する。おたま半分くらいのたねを入れて、

ふちがかたまるくらいまで約3分、裏返して3～4分揚げる。

５．熱いうちにお塩をふって、いただく。

料理：枝元なほみ

11月9日（月）放送のＮＨＫきょうの料理で、枝元なほみが紹介しました、

【白菜の軸のサラダ】のレシピです。

旬の白菜をサラダでどうぞ！むかごと相性もばっちりです。

きょうの料理テキスト11月号に掲載されています。

＜材料＞二人分

白菜の軸...２００ｇ（大きな白菜約5枚分）

白菜の葉...適量

ウィンナーソーセージ...３～４本

むかご...１００ｇ

ジャンボピーマン（黄）・・・小1/2個

ドレッシング

　塩・砂糖...各小さじ1/2

　酢...大さじ２

　エクストラバージンオリーブオイル...大さじ１1/2

カイエンヌペッパー...適宜

＜作り方＞

１．小鍋にむかごと水カップ２～３を入れて強火にかける。沸騰したらソーセージを加え、中火で5分間ゆでる。ドレッシングの材料を合わせておく。

２．むかごとソーセージをざるに上げる。ソーセージを取り出して１ｃｍ角に切り、熱いうちにむかごと一緒にドレッシングであえる。

３．ジャンボピーマンはヘタと種をとり、白菜の軸とともに１ｃｍ角に切る。白菜の葉は２～３ｃｍ四方に切る。

４．２と３を混ぜ合わせる。好みで、カイエンヌペッパーを加える。