夜もこんこんと更けてきましたが、話も食も尽きる気配がありません。

「料理の仕事って、ちょうど生産者と消費者の中間に位置していると思うの」

「そう、その位置から見えることを伝えなくてはならないし、できることをしていかなければならないのよね」

"生産者と消費者をつなげたい"というチームむかごの理念でもある想いを確かめ合いました。

今の世の中の食べものは、その価値基準の大部分を「価格」においています。

過剰に追求された経済性とか合理性とかが、いつのまにか食べものの価値基準にも侵入してきて、

食べものは「高い」か「安い」かで判断されることが多くなりました。

もうひとつが、「外見や形」。「規格」です。

まるで工場でつくられたようにまっすぐなきゅうりたち、同じ大きさのトマトたち。

「消費者の立場からすると、必ずしも形がいいものを望んでいるわけではないのよ。料理にあわせて大きいトマトがよかったり、小さいトマトが使いやすいときもよくあるのではないかしら。生産者は規格外になった作物を廃棄することもしばしばと言う。なぜ、ここがうまくつながらないのか。」

「生産者と消費者をつなげること、つながりを提案していくこと、そんな種をまくことが、私たちのできることだと思うのよ。

食べものを選ぶときの基準は、価格だけでもなくて、形だけでもなくて・・・。

売り場の先にある生産者の想いや、畑の景色、おいしさ、そこにもっと価値をおくような、生産者と消費者をつなぐシステムを、＜むかご＞で作っていきたいの。」

チームむかごの活動を新聞記事で知って、ご自身の方向性と近いものを感じたという松田さん。

間違っていませんでした。ドンぴしゃりです。本当にありがとうございました。

＜チームむかご北海道＞、少しずつ、少しずつ輪を広げていきましょう。

鹿鍋を最後はリゾットに。松田さんの腕で、むかごがイタリアンに！！

松田さんのブログにも載せていただきました！

むかご行脚・むかごを囲む熱い夜②～札幌編～