チームむかごについて

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ホタテとむかごのクリーム･ソース

ソースにして
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ホタテとむかごのクリーム･ソース

材料

  • （２人分）
  • ホタテ貝柱　　　６~８個
  • むかご　　　１５０ｇ
  • 生クリーム　　　１カップ
  • 薄力粉　　　少々
  • チキンコンソメ顆粒　　　小さじ１/2
  • 塩・こしょう　　　各少々
  • オリーブオイル　　小さじ２
  • マスタード　　　小さじ１
  • ハチミツ　　　小さじ１/2
  • パセリのみじん切り　　　少々

作り方

  • むかごを洗って小鍋に入れ、ひたひたまで水を加えて強火にかける。沸騰してきたら火をやや弱めて塩一つまみを加え、５~６分茹でてざるにあげる。

  • ホタテは厚みを半分に切り、水気をペーパータオルでやさしくおさえて薄力粉を薄くまぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを熱してホタテを入れ、強めの中火で両面に焼き色をつける。むかごを加えて、生クリームとコンソメ顆粒を加えてまぜ、２~３分なじむまでかるく煮る。最後にマスタードとハチミツを加えてまぜ、塩･こしょうで味を調える。

  • 皿に持って、パセリのみじん切りを散らす。

MEMO

ホタテのほかに、白身の魚や、鶏肉で作っても。

（料理制作：　枝元なほみ）

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