チームむかごについて

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むかご入りのミネストローネ

スープ
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むかご入りのミネストローネ

材料

  • （４人分）
  • 玉ねぎ　　　１/2個
  • にんじん　　　小１本
  • セロリ　　　　１本
  • しいたけ　　　３枚
  • ひよこ豆の水煮　　　約８０ｇ
  • むかご　　　１００ｇ
  • トマト　　　２～３個
  • にんにく　　　１かけ
  • オリーブオイル　　　大さじ２
  • 塩　　　小さじ２/3
  • スパイスミックス

作り方

  • 玉ねぎはみじん切り、にんじん、セロリ、しいたけは１．５センチ角に切る。トマトは２センチ角くらいに切る。にんにくは粗みじん切り。

  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら玉ねぎを入れて透明感がでるまでいためる。続いてにんじん、セロリ、しいたけ、と１種類づつ入れて炒めあわせ、ヒヨコマメとむかご、トマトも加えたら塩と水４カップ、チキンコンソメ顆粒小さじ１、塩小さじ２／３を入れる。煮立ったら中火で２０分、材料がなじむまで煮る。

  • 味をみて塩、こしょう、オレガノ、カイエンペッパーなど好みで味を調える。

MEMO

むかごをスープにいれる、これとてもおすすめの方法！さっとすすいで加えるだけです。煮える時間も早いし、煮崩れないし、ボリュームも出ます。ここではヒヨコマメも加えていますけれど、むかごを豆のかわりに料理に加えるのも有効。便利な食材だな、っておもっていただけるとおもいますよ。もちろん、和風の汁、トン汁や普通のお味噌汁、けんちん汁なんかにもおすすめです！

（料理制作：　枝元なほみ）

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