むかごと豆腐のマーボー

中華,煮もの

豆腐は1.5センチ角に切る。むかごは小鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰後、5~6分ゆでてざるにとる。
材料のBとCをそれぞれをまぜておく。
フライパンに油とにんにく、しょうがを入れて中火でよく熱し、香りがたったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり、パラリとしてきたらAを少しずつまぜながら加える。次にBを加えてまぜ、むかごと豆腐を入れて2～3分煮る。
水溶き片栗粉をもう一度底からまぜてフライパンに加え、木ベラなどで手前から奥へ、一方向にまぜてトロミが着くまで煮る。ラー油や花椒などをふる。好みでシャンサイを刻んでふってもおいしい。

マーボー味はどんな野菜にも合うので、もちろんむかごにも美味しかったです。いつも4人分で豆腐一丁は少ないなあ、と思っていましたが、むかごを加えるとボリュームが出ていいな、と思いました。

（料理制作：　枝元なほみ）